S’appuyant sur notre enquête annuelle exclusive, notre dossier du 1er trimestre 2026 du nouveau Grandes Cuisines analyse les chiffres du marché 2025 des installateurs de cuisines professionnelles. Il donne la parole aux entreprises et aux groupements qui présentent leurs points de vue, bilans et perspectives en restauration commerciale et collective : baisse des investissements dans le matériel neuf, report massif vers la maintenance, concurrence intensifiée sur les appels d’offres et montée en puissance du rôle de conseil.
Ce numéro dresse également le portrait de l’industriel Unox, spécialiste des fours professionnels en pleine accélération de son développement, et fait le bilan de la dernière assemblée générale du FCSI France. Au menu des reportages sur les nouvelles réalisations : la Cour des Loges Lyon - A Radisson Collection Hotel et ses cuisines atypiques au coeur d’espaces voûtés ; la cuisine centrale de Tours, qui s’affiche comme un outil de référence pour la restauration collective ; la demi-pension mutualisée des collèges Aimé Césaire et Henri Barbusse à Vaulx-en-Velin. Ce numéro fait également le tour des travaux, ouvertures, nominations, salons et autres événements du secteur.
