A quelques centaines de mètres de la baie de Saint-Brieuc (Côtes d'Armor) et de ses vastes espaces découverts à marée basse, le château du Val est un établissement de charme qui reçoit sa clientèle dans un manoir restauré. L'équipement du restaurant y est renouvelé régulièrement, explique l'installateur Yvan Le Gall, de la société Tec Hôtel. «Nous travaillons ici depuis 8 ans et nous avons contribué au renouvellement, notamment de la laverie, des plaques à induction, de la buanderie. Nous y avons aussi installé des fours Bourgeois et Zanussi, en multifonctions, et à air pulsé et à vapeur. En 2003, nous avons été retenus pour la cuisine située dans une aile neuve du bâtiment. Il s'agissait de remplacer le piano central, avec, en plus des 
qualités techniques normales, le souci de choisir un équipement très esthétique». Trois configurations techniques ont été étudiées et le choix s'est porté sur la troisième, constituée d'une table de cuisson et, en-dessous, d'une table chauffante à ventilation transversale et avec porte. Le nouveau piano, de marque Molteni, a été fabriqué en sur-mesure dans une usine de Valence dans la Drôme. Il mesure 3 x 1 m et fonctionne au gaz propane et à l'électricité, cette dernière offrant une puissance de 15 kW. Le niveau principal comprend deux feux vifs au gaz sous grilles en inox tubulaire, une plaque coupe-feu, une plaque électrique à grillade nervurée, deux foyers à induction. Ces derniers sont principalement utilisés pour finir les préparations et notamment pour finir la cuisson 
des sauces. Les puissances mises à disposition au niveau de chaque élément sont respectivement de 5 kW pour chaque plaque à induction, 5 kW pour la plaque à grillade, 9,6 kW (équivalent en puissance électrique) pour chacun des feux vifs, 10,5 kW pour la plaque coupe-feu. Le dessus en inox 30/10ème est conçu en une seule pièce. Le piano est surmonté d'une étagère tubulaire avec une robinetterie intégrée, en col de cygne. La note esthétique est apportée par un habillage bleu, souligné sur les façades par des garnitures en laiton. La dimension de ce piano et son intégration dans l'espace de la cuisine permettent à trois cuisiniers de travailler en même temps sans se gêner. Cette équipe est dirigée par un chef de 26 ans, Vincent Bizet.
