
Se diversifier et faire face à la concurrence
Forts de leur expérience au sein d’un bureau d’études spécialisé, Gaël Tarit et Marc Romier ont créé leur propre société, Gamma Conception, en mai 2006. Installés dans l’agglomération toulousaine, ils travaillent sur la conception de restaurants et cuisines essentiellement en collectivités.
Les débuts de Gamma Conception en restauration collective privée (maisons de retraite notamment) «n’étaient pas évidents», reconnaît Gaël Tarit, qui a fondé le BET avec Marc Romier en 2006. «Forcément, au début, on nous demandait des garanties. Aujourd’hui, ça s’est inversé, nous commençons à avoir une vraie reconnaissance». Et d’ajouter : «Actuellement, nous faisons davantage de privé que de public, alors que c’était le contraire pendant deux ans. Depuis huit mois, nous travaillons bien en restauration d’entreprise : Sanofi, Air France, EDF…» Les pôles aéronautique et pharmaceutique sont bien implantés sur la région toulousaine. Dans le secteur public, le bureau d’études travaille sur l’enseignement (écoles maternelles et primaires, collèges, lycées) comme sur l’hospitalier. Mais ce marché «se calme, et la situation ne va pas s’arranger, on sait que les caisses de l’Etat sont vides !» Les études, toujours demandées, constituent cependant une bonne part d’activité. Mais «les délais sont très longs. Nous avions par exemple fait un concours début 2011 et en fin d’année, nous n’avions toujours pas le programme ! La restauration n’est pas la seule concernée, on peut faire le même constat sur
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