Dans les entreprises, les écoles ou les établissements de santé, la responsabilité de la gestion directe ou concédée de la restauration n’est pas toujours confiée à des professionnels du secteur. Chacun son métier et son expertise, Gilles Besombes le sait. Avec RS2A Consulting, l’ancien cuisinier devenu spécialiste de la restauration collective offre son expérience à celles et ceux qui en ont besoin sans toujours le savoir.
C’est en constatant tout au long de sa carrière dans la restauration que les décideurs n’avaient pas toujours connaissance des enjeux et de toutes les informations nécessaires que Gilles Besombes a décidé de fonder RS2A Consulting. Depuis 
2019, l’entreprise propose comme son nom l’indique du conseil en « Restauration & Service, Audit et Accompagnement ». Elle peut intervenir auprès d’entreprises privées et d’établissements scolaires ou de santé, que ces derniers gèrent eux-mêmes leurs restaurants où qu’ils aient concédé cette tâche à une entité extérieure.
Les domaines d’intervention de RS2A Consulting sont aussi nombreux que le secteur est complexe. « J’aide entre autres les clients à prendre conscience que la gestion de la restauration est un vrai métier », explique Gilles Besombes. Ce dernier en sait quelque chose, puisqu’il a été cuisinier pendant sept ans et a travaillé dans des lieux prestigieux et étoilés au guide Michelin avant de s’orienter
