6 articles dans la catégorie “Dossier - GrandesCuisines”

Bureaux d’études : Une expertise mieux ...

Dans un secteur de la restauration en pleine mutation, les bureaux d’études renforcent leur rôle stratégique, entre montée en expertise, structuration des compétences et dynamique collective. Cinov Re...

Restauration collective : un secteur multifac...

C’est un secteur phare de la grande cuisine : la restauration collective, engagée dans une dynamique qualitative et durable, ne doit pas baisser la garde face aux nombreuses exigences. Spécifi...

Lever les freins pour stabiliser le marché

L’année 2024 a montré des signes positifs pour les installateurs, comme le dévoile notre enquête. Avec néanmoins des observations contrastées et des incertitudes pour 2025 : coup de frein pour certain...

Menu chargé pour les acteurs de l’ingénierie,...

Les bureaux d’études et consultants, à l’instar des autres métiers de la grande cuisine, sont confrontés à des enjeux importants. Nous avons interrogé les représentants de la profession via le syndica...

Restauration gastronomique : Des outils de pr...

Pour être en adéquation avec l’art culinaire des grands chefs, l’espace cuisine se doit d’être hautement qualitatif. C’est avant tout un travail de collaboration et de cohérence qui se met en place po...

Installateurs : Un marché plus concentré et t...

Notre enquête annuelle montre une disparité dans le chiffre d’affaires des installateurs en 2023. Il faut dire que le marché est en pleine concentration, et les enjeux toujours d’envergure pour valori...