Edito La restauration collective tient le cap
C’est un secteur phare de la grande cuisine : La restauration collective, engagée dans une dynamique qualitative, ne doit pas baisser la garde, et doit trouver son équilibre en se frayant un che...
Edito La restauration collective tient le cap
C’est un secteur phare de la grande cuisine : La restauration collective, engagée dans une dynamique qualitative, ne doit pas baisser la garde, et doit trouver son équilibre en se frayant un che...
Edito Des industriels à pas feutrés
Le marché des industriels de la grande cuisine connaît toujours quelques turbulences. Des rachats redistribuent les cartes, les conséquences inflationnistes et géopolitiques sont toujours là… La...
Edito En 2025, l’adaptabilité sera la clé
Le paysage des installateurs est contrasté. Les chiffres 2024 de notre enquête annuelle montrent une santé plutôt bonne, tirée par certains secteurs, notamment dans le cadre des Jeux olympiques de Par...
Edito Un maillon fort dans une dynamique complexe
En cette fin d’année 2024, entre les deux salons incontournables du secteur de l’hôtellerie-restauration que sont EquipHotel et le Sirha, nous donnons la parole aux réseaux des bureaux d’é...
Edito La force du détail
Si la gastronomie est l’art d’enchanter les papilles tout autant que de s’offrir au plaisir des yeux, il faut aussi avoir le bon outil pour y parvenir. Certains chefs font des prouesses av...
Edito Un marché concentré… pour mieux avancer
Les années 2022, puis surtout 2023 et maintenant 2024, nous font assister à une onde de rachats et de changements chez les industriels de la grande cuisine. La pandémie est passée par là, l’infl...
Edito L’esprit d’équipe sur un marché concurrentiel
Le contrecoup n’est pas simple à gérer pour les installateurs… Si 2023 semblait s’apparenter à une année de transition, les conséquences en cascade d’une conjoncture économique difficile (post-Covid, ...
Edito Être à l’écoute et savoir s’adapt...
Le rôle des bureaux d’études et restauconcepteurs n’est plus à prouver… mais il reste toujours à valoriser ! Notre magazine s’y emploie dans chaque numéro via une rubrique dédi...
Edito Cultiver le potentiel
Des équipes à valoriser et des métiers à promouvoir : dans les entreprises de la grande cuisine, le capital humain a toute son importance ! C’est un secteur encore trop peu ou mal connu, mais av...
Edito Des signaux positifs malgré les incertitudes
Des clients à la recherche de solutions durables, des industriels en phase pour les accompagner… Le marché de la grande cuisine s’inscrit dans cette tendance, mais se heurte néanmoins aux ...
