Edito QUEL AVENIR POUR LA GRANDE CUISINE
La Grande Cuisine si elle a connu un âge d’or jusqu’en 1992 donne l’impression de sauter de crise en crise depuis cette date. Que ce soit dans son activité industrielle que dans son ...
Edito QUEL AVENIR POUR LA GRANDE CUISINE
La Grande Cuisine si elle a connu un âge d’or jusqu’en 1992 donne l’impression de sauter de crise en crise depuis cette date. Que ce soit dans son activité industrielle que dans son ...
Edito UN DÉFICIT D’IMAGE À COMBLER
La force économique d’un pays, d’une région, d’un secteur d’activité est souvent corrélée avec le niveau de développement et de sophistication de ses services techniques à vale...
Edito LA VALEUR AJOUTÉE DES BUREAUX D’ÉTUDES
Dans l’ensemble, les bureaux d’études de cuisine professionnelle sont confiants et se portent plutôt bien. Même s’ils craignent l’évolution du marché en 2009, le nombre de doss...
Edito L’AVENIR SEMBLE TENDU
Après la crise financière des années 2007 et 2008, la crise économique des années 2008 et 2009, tout semble indiquer que nous allons subir une crise de la consommation. Sur le plan social, le chômage ...
Edito GARDER LES TECHNOLOGIES
En regardant les séries longues (60 ans) de l’Insee concernant l’économie française, la désindustrialisation du pays apparaît de façon flagrante. De nombreux secteurs industriels ont été p...
Edito AVIS DE BEAU TEMPS…
En ce mois d’automne, les bonnes nouvelles se ramassent à la pelle pour notre profession : la gastronomie française inscrite au «Patrimoine de l’Humanité», un nouveau Secrétaire d’État familier de not...
Edito LES CHEFS ENTREPRENEURS À L’HONNEUR
Lors de la soirée du 50ème anniversaire du salon Equip’Hotel, le magazine Le Chef a remis le prix du «Chef Entrepreneur 2010» à neuf lauréats. Ce prix initié par «Le Chef» pour «Equip’Hote...
Edito FENÊTRE DE TIR ÉTROITE POUR LES INDUSTRIELS
Avec la reprise d’Horis (Bonnet – Hmi Thirode) par ITW déjà actionnaire de Hobart on assiste à une concentration importante dans la distribution des matériels de grande cuisine.Le nouvel e...
Edito FENÊTRE DE TIR À DROITE POUR LES INDUSTRIELS
Avec la reprise d’Horis (Bonnet – Hmi Thirode) par ITW d_ actionnaire de Hobart on assiste _ne concentration importante dans la distribution des mat_els de grande cuisine. Le nouvel ensemb...
