DES SELFS FLEXIBLES ET ÉVOLUTIFS
SymbioseLe self Club offre un très large choix d’agencements et de meubles, des présentoirs pour les entrées aux stands de maintien en température, bain-marie, vitrocéramique, dessus inox chauff...
DES SELFS FLEXIBLES ET ÉVOLUTIFS
SymbioseLe self Club offre un très large choix d’agencements et de meubles, des présentoirs pour les entrées aux stands de maintien en température, bain-marie, vitrocéramique, dessus inox chauff...
NOUVEAUTÉS ENODIS
Wok à induction GarlandLes années 2003 et 2004 ont permis à Enodis d’asseoir sa réputation en matière de fours mixtes avec Convotherm et d’amorcer un fort développement grâce à des produit...
HMI-THIRODE LE RÉALISME
Four Emeraude de HMI-ThirodeThirode, spécialiste des cuisines de collectivité, a mis l’accent sur le réalisme, avec pour principe des technologies nécessaires et suffisantes. Nécessaires à la qu...
POUR UNE JUSTE RÉFRIGÉRATION
Gamme IxaneLes années 1970 s’illustrent par un effort d’intensification de la réglementation en matière d’hygiène pour la restauration commerciale et surtout de collectivité. Avec l&...
ENODIS LE SYSTÈME CLOS CONVOTHERM
Un sonde standard pour tous les foursEnodis, l’un des leaders mondiaux de matériel de grande cuisine, connaît un succès croissant avec ses fours en France, en témoigne son succès auprès des part...
AMBASSADE DE BOURGOGNE LE NOUVEAU 6 GN 1/1 MI...
Ambassade de Bourgogne a lancé au Sirha un petit four mixte, au format 6 GN 1/1. Il est doté d’un système de commande électro-mécanique et fonctionne par injection directe d’eau : «l&rsquo...
EBERHARDT FRÈRES LA GAMME TECNOX : SIMPLICITÉ...
Eberhardt Frères a débuté l’activité four il y a 6 ans. Sa gamme Tecnox se décline en 5 versions. Tous les fours sont dotés d’un humidificateur, d’un double vitrage amovible, d&rsquo...
UNE RÉVOLUTION QUI NE S’ARRÊTE PAS
Il y a une dizaine d’années les fours mixtes entraînaient des techniques de cuisson dans la restauration. S’ils ont d’abord séduit les chefs de collectivité, ils ont depuis intégré l...
ANGELO PO LA PRESSION SOUS CONTRÔLE
Le nouveau four EasyCombiAngelo Po a lancé lors du Sirah à Lyon son four à injection sous pression contrôlée, Easycombi : «cela fait 2 ans que le four existe en laboratoire. Il est passé en phase de t...
HOBART UNE PRÉSENCE TRADITIONNELLE EN FOURS
Far Hyper Combi 2000 20 GN 1/1La compagnie Hobart, implantée en France depuis 1927, a acquis une place majeure sur le marché de la grande cuisine grâce à la cuisson, et notamment, les fours mixtes : «...
