LECTURE : L’AFF SENSIBILISE AU FROID
Comment maîtriser la chaîne du froid au quotidien ? Afin de répondre à cette interrogation, l’Association française du froid (AFF) vient de publier trois ouvrages pour développer des pratiques s...
LECTURE : L’AFF SENSIBILISE AU FROID
Comment maîtriser la chaîne du froid au quotidien ? Afin de répondre à cette interrogation, l’Association française du froid (AFF) vient de publier trois ouvrages pour développer des pratiques s...
ISO 9002 RENOUVELÉ
Le Centre de Production Alimentaire de Coëtquidan (CPAC) a obtenu de la part de l’AFAQ (Association Française pour l’Assurance Qualité) la reconduction pour un an de sa certification ISO 9...
RISQUES PROFESSIONNELS
© K. BRUNIELe rapport de Joëlle Dusseau, rendu public en avril 1999, sur la prévention des risques professionnels dans les collectivités locales est éloquent. La restauration collective, pour les seul...
CERES S’IMPLIQUE DANS LE SCOLAIRE
Depuis début décembre, la société Cérès expérimente dans un établissement privé de Macon (collège et lycée) un concept de restauration basé sur trois systèmes : le self-service «classique», la cafétér...
DE MOINS EN MOINS DE FAILLITES
Selon les dernières estimations d’Euler-Sfac, en 1999, les défaillances d’entreprises auraient baissé de 11 %, pour atteindre 48 527. C’est le chiffre le plus bas depuis 1991. Une bo...
AVIS D’APPEL PUBLIC A LA CONCURRENCE
Des avis d’appel public à la concurrence ont été lancés en vue de la maintenance préventive et corrective du matériel de cuisine du restaurant d’entreprise de l’atelier industriel de...
RESULTATS EN HAUSSE POUR SODEXHO
317 milliards d’euros, c’est la part du marché mondial de la restauration collective. Le groupe britanique Compass, qui vient talonner le français Sodexho, détient 2,5% du marché mondial a...
PROJET RESTAURATION POUR LE CHU D’AMIEN...
Engagé en 1998, le projet de restructuration de l’Unité culinaire suit son cours. La société Afhor a été choisie pour le plan de formation. Celui-ci est déjà engagé et s’échelonnera jusqu&...
UN ECHANGE DE SAVOIR-FAIRE
Le Centre Hospitalier de la Côte basque et le Lycée hôtelier de Biarritz ont fêté leur partenariat le 17 décembre dernier, en présence de Nicole Péry, secrétaire d’Etat aux droits des femmes et ...
LA VALEUR DE LA MARQUE
À la fois instrument de rassemblement et de division, la marque est un vrai repère pour le consommateur. Mais elle doit tout faire pour le satis- faire et légitimer sa confiance, au risque sinon d&rsq...
