EUROCHEF

Des marges toujours en baisse

En 2011, Eurochef a progressé de 4 % en chiffre d’affaires comparé à 2010. «Nous avions 40 adhérents fin 2011, représentant environ 157 millions d’euros de CA», indique Pierre Couvey, président du groupement. Framaco a repris Fournier Guignard, ne formant plus qu’une seule société, et deux nouvelles entreprises ont rejoint Eurochef début 2012. «Nous souhaiterions finaliser à 45 adhérents à la fin de cette année». 2011 a prolongé le manque de visibilité déjà présent en 2010, «de façon encore plus trouble, en particulier sur les marchés publics. Il faut s’attendre à une année 2012 encore plus difficile que 2011. Les marges sont toujours en forte baisse, c’est vraiment le point noir de notre profession». Plutôt que de perdre beaucoup, les installateurs finissent par ne plus vouloir prendre certaines affaires trop faibles. «Nous préférons parfois faire des choix et nous retirer face aux exigences de prix très bas des maîtres d’ouvrage». Et de poursuivre : «Nous avons beaucoup de demandes de chiffrages, même en privé, mais pas forcément de réalisations derrière». Les restaurateurs ont tendance à «se faire un dossier» et à le garder en attente… Idem pour le show-room du groupe Lanef qu’il dirige : des devis, mais pas de suite. Néanmoins, Pierre Couvey assure qu’une partie de «la clientèle s’intéresse de plus en plus à la performance des produits durables», avec des investissements à la clé. «La restauration commerciale est handicapée par