BOURGEOIS

Le four traversant Vision, un des produits-phares de Bourgeois, permet la manipulation des deux côtés (chef, service). C’est un appareil qui s’adapte par exemple tout à fait à une cuisine exiguë. Pratique, hygiénique, la solution Vision offre 7 fonctions de cuissons différentes : cuisson vapeur ou air pulsé, mixte vapeur + air pulsé, basse température vapeur ou air pulsé, décongélation/ cuisson, remise en température. Autres équipements : le lave-batterie à granulés Nc-880 d’une capacité de 10 cycles/heure ou encore la sauteuse polyvalente à haut rendement, gaz ou électrique, 80 dm2, basculante, profondeur cuve 250 mm. Toujours en cuisson : les fours mixtes électroniques et électromécaniques Phase II, qui peuvent être dotés du SCPC ou Système de Contrôle des Phases Critiques.