ENODIS FOURS CONVOTHERM



A travers sa gamme de 28 fours mixtes Convotherm adaptés à chaque usage, Enodis offre des résultats maîtrisés, une économie d’eau et d’énergie, un gain de temps et un confort d’utilisation, tout en préservant les saveurs et les couleurs. Ces appareils polyvalents, dotés d’une porte escamotable, permettent de cuisiner à la carte : cuire, griller, rôtir, pocher, cuire à l’étuvée… «Conçus par des chefs et pour des chefs», les fours Convotherm nouvelle génération (séries OS et OB) sont dotés du Système Clos Avancé qui, avec son arrivée d’humidité à régulation automatique, permet une remise en température parfaite. Le processus Cook & Chill permet de préparer de grandes quantités dans des délais très courts, grâce à la précuisson des aliments, leur refroidissement rapide et leur remise en température avec le Convotherm.


La nouvelle fonction «Crisp & Tasty» (dans le Système Clos Avancé) permet en trois étapes d’assécher les produits quasi-totalement (dans les dernières minutes pour donner du croustillant). Elle s’utilise en collectivité, pâtisserie, «finger food»… Elle est en standard sur les deux versions. La fonction «Press & Go» permet de piloter automatiquement, par la simple pression d’un bouton, le programme de cuisson voulu. Le chef peut intégrer ses propres recettes. Pour la cuisson de nuit – qui offre notamment un gain en terme économique -, il y a la possibilité d’enregistrer le processus via un ordinateur. Une fonction qui peut être


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