08 Mai 2009

DERNIÈRES OPÉRATIONS D’INSTALL’NORD

La société d'installation Install'Nord, présente dans le Doubs, le nord de la Haute-Saône et le Territoire de Belfort, a achevé l'installation d'un self (frites, pâtes, pizzas...) dans un nouveau resto-route à Novillard près de Besançon, qui ouvre mi-mars. «Nous avons travaillé à partir de l'idée du client, puis établi des propositions», expliquent les dirigeants de la société. Parmi les équipements : Tournus pour l'inox, friteuse à haut rendement et four à pizza Morice, banque réfrigérée Angelo Po. Pour la rentrée scolaire 2001, la société avait installé des équipements pour la cuisine pédagogique du collège Diderot à Besançon (230 000 francs/ 35 063 euros). A la même époque, du matériel de remise en température qui a été mis en place au groupe scolaire du Mont Chevis à Montbéliard. Le secteur scolaire a d'ailleurs beaucoup fait appel à Install'Nord pour des équipements de remise en température dans les satellites. Chez Faurecia (Montdore), où la société renouvelle peu à peu les équipements pour une remise aux normes des installations, © K. AVERTYA. Myotte et G. Jacquinune nouvelle laveuse a été installée récemment, ainsi que des marmites-sauteuses. L'apport en laverie porte notamment sur le prélavage qui n'existait pas dans l'ancienne installation. Par ailleurs, le travail est aujourd'hui «mécanisé pour que les gens aient moins d'efforts à faire pour rentrer les paniers». Install'Nord y avait déjà installé, entre autre, un four mixte gaz. «C'est une vitrine importante pour nous», note Gérard Jacquin, qui a repris la société il y a moins d'un an avec Alain Myotte. La restauration y est gérée par la société Frest, qui prépare et sert 470 repas/jour au self et une soixantaine dans les salles à manger avec service à table. Le nouveau «coin pizza» du self a «bien dynamisé les ventes, surtout chez les jeunes», indique le chef de cuisine. Install'Nord compte aussi comme référence récente le stade du FC Sochaux : buanderie (4 nouvelles machines Electrolux Wascator et 1 récupérée), cuisine satellite (armoires de maintien en température, chambres froides. La salle à manger peut accueillir jusqu'à 220 © K. AVERTYStade FC Sochaux (bar de la loge présidentielle)personnes les soirs de match), bar de la loge présidentielle et équipement similaire petit frigo/bar dans les 24 loges. Gérard Jacquin se déclare «assez confiant pour ce début d'année par rapport à notre portefeuille de projets». Install'Nord a notamment une «grosse commande de 700 000 francs (106 714 euros) pour une cuisine pédagogique à Bavilliers», pour avril. Au programme 2002 également, la restructuration du restaurant pizza-grill «L'Arlequin». Install'Nord nourrit par ailleurs le projet de déménager ses propres locaux, et à court terme de réaménager en partie le lieu actuel pour le rendre plus attractif aux yeux des clients qui se déplacent. Un show-room de gros matériels est d'ailleurs envisagé (petit matériel, vaisselle pour l'instant). «Nous ne travaillons pas sur un gros secteur géographique», rappelle Gérard Jacquin, «mais nous drainons large, nous sommes diversifiés». Alain Myotte souligne : «nous ne voulons pas non plus négliger nos petits clients par rapport à la collectivité, sachant qu'on a besoin des deux pour vivre. Et la restauration commerciale fonctionne plus par le bouche-à-oreille».