La nouvelle sandwicherie Le Crous'tillant du restaurant universitaire Mégevand à Besançon (Crous de Besançon) «fonctionne mieux que ce que l'on espérait », indique le directeur des lieux, Cyrille Monticolo. Adossé au restaurant qui réalise un service quotidien de 1 000 à 1100 repas dans une surface d'accueil de 400 places, lui affiche l'équivalent de 120 repas par jour. Le phénomène a déjà été observé : Au lieu d'entraîner un effet de cannibalisation, il permet au contraire d'attirer une nouvelle clientèle. D'ailleurs, souligne Cyrille Monticolo, «le restaurant a lui aussi vu augmenter sa fréquentation». Le rajout de cette unité de restauration rapide s'est fait de manière opportuniste, l'ancien pâtissier qui exploitait le fonds ayant quitté les lieux. L'offre se veut classique pour l'endroit. On y propose des sandwichs, paninis, croquemonsieur, hot-dogs, pâtisseries, boissons chaudes et froides.
Un espace de 15 places assises permet une restauration sur place. Bientôt, la plage des horaires d'ouverture devrait être élargie, passant de 11h à 8h le matin et de 14h à 15h ou 16h l'après-midi. La sandwicherie restera fermée le week-end.
