ECHR, basé à Saint-Laurent du Var, dans les Alpes-Maritimes, spécialiste des cuisines d'élite, tient sa notoriété et son image d'excellence en grande partie grâce à Alain Ducasse qui l'a sollicité en 1987 pour l'installation de son Molteni au Louis XV à Monaco. Aujourd'hui, l'entreprise veut rendre hommage à la confiance du chef multi-étoilé. L'ancien piano du Louis XV a autant plus d'importance aux yeux d'ECHR que celui-ci a accueilli de nombreux chefs qui ont contribué à l'image de marque de Molteni et d'ECHR, concessionnaire exclusif du fabricant sur la Côte d'Azur. «C'est un piano qui est chargé de symbole», explique Damien Hairabétian, co-gérant de l'entreprise aux côtés de son père Serge, le fondateur. C'est dans ce cadre que l'installateur a sollicité le sculpteur Frédéric Vermorel, élève d'Arman, pour transformer le piano en oeuvre d'art. Cinq mois ont été nécessaires à l'artiste pour qu'il travaille certaines des pièces de l'ensemble, avant de les brosser et de les vernir. Il a été choisi car il est l'un des rares encore à pouvoir travailler la fonte. «Ce piano était déjà une sculpture en soi, un très bel objet ... J'ai été séduit par le projet même si pour diverses raisons, avoir ce fourneau entre les mains, avec sa charge historique et affective, n'était pas chose aisée : devenir le garant de sa transformation était une mission délicate», a confié Frédéric Vermorel. L'oeuvre d'art a été présentée à l'occasion d'un vernissage, le 25 septembre dernier, au nouveau restaurant monégasque Zest, équipé par EHCR. Visible pendant plusieurs jours, la pièce devait être ramenée au siège avant d'être exposée sur un autre projet, dont les Hairabétian gardent encore le secret.
26 Fév 2009
