C’est sur le site de Brossolette à Tourcoing, dans le Nord, qu’une nouvelle cuisine centrale est actuellement en construction. En travaux depuis mars 2011 pour une mise en service en septembre 2012, elle devrait produire et gérer la livraison de 5 000 repas par jour pour 33 satellites : restaurants scolaires, deux foyers, trois crèches et personnes âgées en portage à domicile. Les deux menus proposés (avec et sans viande), élaborés par une diététicienne, devraient petit à petit intégrer des produits bio. Grâce à la construction de cette nouvelle cuisine centrale, la ville de Tourcoing conserve la restauration municipale en régie et assurera une production en liaison froide pour toutes ses prestations. Cela représente ainsi une amélioration de la qualité de son service, ainsi qu’une meilleure maîtrise du processus.
La réalisation de ce bâtiment HQE et HPE, dont le coût est estimé à 4,4 millions d’euros TTC, s’effectue sur une surface de 1 375 m2, en rez-de-chaussée. Les cuisines satellites de la ville sont également en rénovation. (E.N.)
