Constructions et rééquipements

► Alma Consulting fait part de l’un de ses projets en cours, en maîtrise d’œuvre : la cuisine centrale Chapelle Charbon. Elle est au cœur de l’écoconstruction d’une école et de locaux sociaux dans le 18e arrondissement à Paris. Elle offrira une fonctionnalité optimale sur trois niveaux : vestiaires et zones techniques au sous-sol ; bureaux, stockages, réception, expédition, espaces de consommation élémentaire au rez-de-chaussée ; production, chambres froides journalières, plonge, laverie, espaces de consommation maternelle au 1er étage. La cuisine fonctionnera en liaison chaude, pour environ 2 200 repas/jour et une livraison proche en véhicules électriques. Elle sera la première de l’arrondissement à venir se substituer à la cuisine centrale Riquet, dans la cadre du Plan Alimentation durable de la Ville de Paris. Intervenants : LA architectes (Paris), Mizrahi, EODD, Casso et Associés, Arborescence, Nathalie Chappe.

► Enodis présente l’installation (par ETH) de ses équipements de cuisine au sein du groupe scolaire Colette Besson à Saint-Ouen (Seine-Saint-Denis) : 2 fours Convotherm 20 niveaux GN1/1 avec porte escamotable, self enfants Enodis Distribution. Les préconisations ont été apportées par le bureau d’études cuisine Pimant.

► L’installateur Benard