Cuisine centrale d’Auvillers-les-Forges : Un chantier le plus local possible, dans les assiettes aussi !

Après plusieurs années d’hésitation, la communauté de communes Ardennes Thiérache a sauté le pas et a construit sa propre cuisine centrale, à Auvillers-les-Forges. Son but ? Reprendre en main la restauration collective et ainsi reterritorialiser la production agricole. Réalisée en un temps record, elle a vu le jour en décembre 2024.

Afin d’harmoniser la prestation de restauration scolaire, la communauté de communes Ardennes Thiérache (Ardennes) avait fait appel il y a 10 ans à API Restauration pour livrer les repas des 7 établissements scolaires qu’elle compte. « La société de restauration avait sa propre cuisine centrale et elle nous livrait les repas pour les écoles, ainsi que pour les crèches. Mais nous nous sommes vite rendu compte, avec la mise en place d’un vice-président à l’agriculture et à l’alimentation, que le sujet de l’alimentation locale devenait un vrai sujet pour nos habitants et nos agriculteurs », indique Nicolas Perri, directeur général des services de la communauté de communes Ardennes Thiérache. Ce questionnement, couplé à une prestation ne convenant plus aux familles des jeunes convives, a convaincu les élus de se lancer dans le projet de la construction d’une cuisine centrale. « Avec le PAT et notre renforcement des actions agricoles, le sujet devenait évident. Nous avons tout de même mis du temps à le concrétiser, en nous questionnant sur les différents modes de