Ombellule et Brasserie Roseaux à Lyon : Des cuisines sur mesure et bien optimisées

Depuis fin 2024, le restaurant gastronomique Ombellule et la Brasserie Roseaux de Tabata et Ludovic Mey enregistrent une activité régulière. Les deux entités lyonnaises bénéficient de cuisines bien conçues, avec une concentration d’équipements, en phase avec les

©Maxime Cordier

prestations culinaires.

Après l’aventure des Apothicaires à Lyon 6e, durant 8 ans, couronnée d’une étoile Michelin, Tabata et Ludovic Mey ont souhaité « aller plus loin » dans leur « quête de l’excellence, offrir davantage de confort à la clientèle et à l’équipe ». C’est ainsi qu’ils ont recherché un nouvel écrin pour remettre le couvert au sein d’un séduisant restaurant gastronomique et créer une belle brasserie déclinant une cuisine de tradition française. Grâce à l’opportunité de reprendre Le Théodore à Lyon 6e, cours Franklin Roosevelt (signature en mars 2024), ils ont fait d’une pierre deux coups. Fin mai-début juin 2024, c’est le lancement

Ombellule @C.Reynaud

des travaux en vue de l’ouverture du restaurant gastronomique Ombellule (effective mi-octobre 2025) et de la Brasserie Roseaux (mi-novembre 2025).

Un succès rapide
Tout s’enchaîne donc plutôt bien pour le duo d’entrepreneurs passionnés, aidés dans la mise en œuvre de leur projet d’envergure par des investisseurs et des emprunts bancaires. Le couple a la chance d’être suivi par deux chefs de cuisine, deux chefs pâtissiers et