Accroître la productivité

Si le CH d’Aubenas a fait l’investissement seul, un autre établissement, l’hôpital de Vals-les-Bains, s’est ensuite rallié au projet. «L’objectif était de se rapprocher pour mutualiser les besoins», explique Sébastien Bourdillon, ingénieur restauration et directeur du GIP. Ce Groupement d’intérêt public (GIP) a été créé en février dernier, en prévision de la fusion des deux établissements. La nouvelle cuisine centrale a quant à elle été construite de mai à décembre 2006, avec une ouverture partielle en janvier 2007, puis complète en février. Aubenas bénéficiait auparavant de deux cuisines, dont une en liaison chaude, et Vals-les-Bains d’une cuisine. L’outil actuel produit 2 photos © K. Averty000 repas par jour sur cinq jours. «Nous avons une capacité de 500 000 repas par an, avec la possibilité de monter jusqu’à 750 000 sans investissement supplémentaire». Les hôpitaux des deux villes sont adhérents au GIP, qui «livre les repas, mais la distribution aux patients reste sous la juridiction des hôpitaux. Chacun a une unité relais pour faire la distribution». Sur Vals-les-Bains, c’est l’ancienne cuisine qui a été transformée, comme à Bois Vignal (long séjour, tout l’établissement sera refait dans quelques mois). Sur Aubenas, elle a été créée au sein de l’établissement. Des repas sont également destinés à quelques clients territoriaux (sapeurs pompiers d’Aubenas…) ou associatifs, mais leur proportion est marginale, environ 70 % des repas concernant