30 Juil 2010

UN SELF OUVERT SUR LA CUISINE

Les élèves du collège La Coutancière, à La Chapelle-sur-Erdre, ont pu profiter d’un service de restauration tout neuf dès leur retour des vacances de Pâques, le mois dernier. Salle, self, cuisine, la réhabilitation a été complète. A l’exception de deux ou trois matériels récupérés, notamment une armoire froide, la succursale Bretagne-Pays de Loire de Bonnet Cidelcem a installé de nouveaux équipements de cuisson, froid et laverie (seule cette dernière n’était pas terminée mi-avril), pour un coût total de 1,1 million de francs H.T. Le bâtiment a également été agrandi, d’environ 30 %.

SUR DEUX NIVEAUX

La demi-pension (environ 550 repas servis quotidiennement) est organisée sur deux niveaux, © K. AVERTYce qui n’est pas forcément le plus simple à gérer, mais l’agencement ne permettait apparemment pas de faire autrement. Le stockage (chambres froides, BOF,…) est situé au sous-sol, la préparation, le self et la salle à manger au premier étage. Un monte-charge a été créé par l’établissement pour le passage des denrées d’un niveau à l’autre. Le contrat a été signé avec Bonnet en juin 2000, puis le chantier a commencé rapidement. Le «démontage» a été effectué durant l’été, puis ont eu lieu les travaux de réaménagement et d’agrandissement, avant bien sûr l’installation des équipements.