Voilà tout juste un an que le collège de Pechbonnieu a ouvert ses portes. Cette construction neuve a accueilli 300 élèves en 2004-2005, presque tous demi-pensionnaires. Et l’ouverture le mercredi a été de bon augure, puisque 200 repas y étaient servis. En cette rentrée scolaire, ce sont désormais 600 élèves qui prennent leurs marques. Le self en ligne (extension prévue) est ouvert 
sur la cuisine, donnant un côté «plus personnel et très convivial», estime Fanny Daniel-Hervault, directrice de l’agence toulousaine de HMI-Thirode, qui a installé les équipements en cuisson, froid et laverie pour un montant d’environ 357 000 euros. Le bureau d’études cuisine sur ce projet est EFC.
Un bloc de cuisson central
La distribution est composée d’une vitrine réfrigérée pour les entrées 
et desserts, d’un meuble neutre surmonté de lampes, d’un chauffe-assiettes, d’un bain-marie à air, d’un meuble de rappel… En cuisine, où la lumière directe offre un confort de travail agréable, le matériel installé réunit deux fours mixtes 10 et 20 niveaux, deux armoires chaudes de maintien en température, une armoire de jour duo (positive et négative), une cellule de refroidissement et un 
bloc de cuisson central, doté d’un muret de soutien. Y sont répartis deux sauteuses Atlas 50 dm2 («On en trouvait dans les lycées et maintenant de plus en plus dans les collèges», explique le chef de
