INNOVATION ET EXPORTATION

Avec une progression de 7 % de son chiffre d’affaires au global, Robot Coupe a surtout ressenti la reprise à l’exportation. Pour Gilbert Verdun, le P-DG, le marché français, malgré une belle année pour les restaurateurs, n’a pas produit des effets de forts achats de matériel de préparation. Les ventes en France restent stables. «En France, nous ressentons une forte concurrence de l’agroalimentaire qui insiste sur les notions d’hygiène et de sécurité pour fournir des produits semi-finis.» En effet, la restauration commerciale française a connu une forte reprise, surtout dans les chaînes et en restauration à thème. La définition des concepts est surtout orientée vers des investissements en salle. L’augmentation des coûts de main-d’oeuvre, avec l’arrivée des 39 heures, oriente les restaurateurs à supprimer des fonctions et des postes, dont la préparation. «C’est à nous d’offrir des approches aux restaurateurs qui renouent avec des fonctions innovantes», déclare Gilbert Verdun. Par exemple, Robot Coupe a mis au point des matériels produisant des cubes de 5 x 5 ou de 25 x 25, qui sont très difficiles à faire manuellement et que l’on ne peut trouver tout faits dans le commerce. C’est donc avec des matériels nouveaux et innovants, en avance sur l’agroalimentaire, que Robot Coupe entend trouver le développement sur le territoire national. Des efforts importants ont été faits dans le domaine de l’hygiène et de la sécurité. Par exemple, avec