RIE SEQUANA À PARIS DES KIOSQUES AUTONOMES ET MODULABLES

Le promoteur Capital & Continental a achevé juste avant l’été la réalisation d’un nouvel immeuble de bureaux baptisé Sequana dans le 13ème arrondissement parisien (Tolbiac), qui comprend un RIE entré depuis peu en fonctionnement. Les salariés de Flammarion, premiers installés, peuvent d’ores et déjà profiter des prestations de ce restaurant. Sa gestion a été confiée sui- te à un appel d’offres à So-geres, et il va monter en puissance au fur et à mesure de l’arrivée de nouvelles sociétés dans les bu-reaux. Les équipements ont été installés par MRG (adhérent EuroChef) : bloc cuisson Therma/Electrolux, fours Frima essentiellement, inox Tournus, plonge batterie Electrolux, autres plonges et laverie Dihr, tour réfrigéré Friginox, armoires froides Electrolux, chambres froides Kide, distribution Vauconsant, chauffe-assiettes Blanco, petit matériel de préparation Dito Electrolux… ainsi que la signalétique (écrans encastrés). Le bureau d’études est Conseil Restauration. La capacité de ce restaurant inter-entreprises est d’environ 900 repas/jour, avec également une cuisine club.

Une caisse par stand

Le self comprend quatre kiosques autonomes répartis sur deux côtés de la salle, avec quatre offres chaudes différentes mais les mêmes entrées, boissons et desserts. Les clients n’ont donc pas besoin d’aller d’un stand à l’autre. Chaque comptoir est par ailleurs doté de sa propre caisse. Le convive y passe avec son plateau comprenant entrée, boisson et/ou dessert, et il commande son plat