Cinov Restauconcepteurs® met l’accent sur la formation qualifiante

En janvier 2025, les deux syndicats Synetam et Cinov Restauconcepteurs® étaient présents ensemble sur un stand au Sirha à Lyon, afin de valoriser le secteur de la grande cuisine. Et actuellement, l’un des principaux chantiers pour Cinov Restauconcepteurs®, avec ses partenaires, est la mise en œuvre d’une certification de chargé d’études en cuisines professionnelles, un TFP qui sera opérationnel en septembre 2026.

Dans un contexte où la modernisation des cuisines professionnelles devient un enjeu stratégique pour les établissements de la restauration commerciale et collective, une nouvelle certification professionnelle voit le jour : le TFP (voir encadré) de Chargé d’études en cuisines professionnelles (avec le CFA Trajectoire : cfatrajectoire.fr). Ce diplôme à finalité professionnelle vise à répondre aux besoins croissants d’expertise technique dans ce secteur. C’est une formation de 10 mois en alternance. Prérequis : être titulaire d’un bac+2 dans les secteurs du bâtiment, de l’hôtellerie ou équivalent, ou d’une expérience professionnelle significative (5 ans et plus). Débouchés : chef(fe) de projet en installation de cuisines professionnelles, AMO, concepteur(rice) technique… Le rôle du chargé d’études en cuisines professionnelles est central. Il participe à la création ou à la restructuration d’unités de restauration, en collaboration avec des concepteurs et chefs de projet. Son quotidien mêle la conception graphique des plans, la maîtrise des équipements spécifiques, la connaissance des techniques de production en restauration et le respect des normes d’hygiène et environnementales.

Allier théorie et pratique