L’Observatoire Synetam® a fait connaître les chiffres des ventes d’équipements pour l’année 2025. Il constate une légère diminution, avec des ventes en volume désormais proches de celles en valeur, et une meilleure réussite pour l’export que pour le marché intérieur.
Méthodologie
L’Observatoire Synetam® est réalisé à partir des déclarations de ventes trimestrielles des membres de Synetam fabricants d’équipements pour la restauration hors-domicile. Les données – France et exportations, en valeur et en volume chaque fois que pertinent – sont recueillies et traitées confidentiellement par Le Sphinx Institute, société reconnue justifiant d’une expérience de plus de 30 ans dans le domaine des études et des statistiques. L’Observatoire Synetam® couvre 14 grandes catégories d’équipements et leurs 49 sous-catégories, représentant tous les métiers des grandes cuisines. L’accès aux résultats détaillés est réservé aux déclarants. Les évolutions sont calculées à périmètre comparable.
En 2025, le marché des équipements pour la restauration hors domicile marque un léger repli. Selon l’Observatoire Synetam®, le chiffre d’affaires global (France + export) recule de 2 % par rapport à 2024. Les ventes en volume rejoignent celles en valeur, marquant la fin d’un cycle inflationniste dû à la hausse des coûts de l’énergie et des matières premières.
La fin d’exercice plus dynamique que le début
L’année a été contrastée : un premier semestre en baisse de 4 %, pénalisé par la comparaison avec une année 2024 portée
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