À Fleurey-sur-Ouche, près de Dijon, le restaurant Ô P'tit Repère du Goût a fait confiance à Enodis pour concevoir un espace de cuisson adapté aux besoins du chef Michaël Felmann. « Un projet sur mesure pour une cuisine qui l'est tout autant », note Enodis. Une fois l’audit complet de la cuisine achevé, ses équipes ont imaginé « une solution personnalisée, pensée pour accompagner le chef dans son quotidien et répondre aux exigences de sa cuisine ». Avec, au cœur de cette réalisation, un fourneau sur mesure Enodis Productions (visite de l’usine à l’appui, pour découvrir les étapes de fabrication et finaliser le projet).
Ce piano combine gaz et électricité, avec une touche spécifique : un éclairage LED intégré derrière la plaque qui affiche la signature du chef. Un four mixte Mini Pro 6.10 vient compléter le matériel « pour offrir toujours plus de polyvalence et de performance ». L’installation des équipements a été effectuée par Dijon Équipements Hôteliers – Gasel.
K.A.
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