Actualités

Enodis, fournisseur officiel du matériel au Bocuse d’Or 2017

Enodis, fournisseur officiel du matériel au B...

Parce qu’Enodis a depuis toujours su intégrer dans ses appareils la technologie la plus moderne sans pour autant renier les bases fondamentales de la cuisine, le fabricant de Grande Cuisine sera le fo...

La Split Machine Tri-Piste Hobart distinguée

La Split Machine Tri-Piste Hobart distinguée

Plusieurs lauriers Ecorismo – valorisant les fournisseurs proposant des produits ou services en faveur du développement durable adaptés aux secteurs tourisme et hôtellerie – ont été remis lors d...

UPster K : nouvelle génération de lave-vaisselle à avancement par Meiko

UPster K : nouvelle génération de lave-vaisse...

La machine UPster K Meiko est une machine à avancement automatique de casiers du marché qui ne nécessite pas de raccordement direct d’extraction d’air. Cette innovation met fin au problème posé par l’...

Nouvelle réalisation pour Le Franc Cuisson & Réfrigération à La Rochelle

Nouvelle réalisation pour Le Franc Cuisson &a...

Le 19 novembre se tenait à La Rochelle l’inauguration de la nouvelle Boulangerie Marin, située au 103 avenue du 11 Novembre. Idéalement placée face à un lycée de 1400 élèves, la boutique – dont ...

Un service alliant efficacité et proximité

Un service alliant efficacité et proximité

Au cœur de la zone d’activité du Froutven, dernièrement rattachée au centre de Brest par le tramway, un imposant pôle de recherche et développement de plus de 9 000 m² vient d’éclore. L’entreprise nav...

Une cuisine modèle, avec des équipements sur mesure

Une cuisine modèle, avec des équipements sur ...

Propriété du groupe C-Gastronomie, le restaurant La Forêt Noire à Chaponost, près de Lyon, ouvert depuis septembre 2016, dispose d’une cuisine fonctionnelle et ouverte sur la salle, dotée à 80 % de ma...

Une cuisine modulable et évolutive

Une cuisine modulable et évolutive

À Camblanes-et-Meynac, en Gironde, le restaurant La Maison du fleuve dispose d’une situation unique. Il est doté d’une structure sur pilotis qui lui permet de dominer la Garonne et ses berges verdoyan...

Savoir-faire et proximité, de père en fils

Savoir-faire et proximité, de père en fils

Fondée en 1964, l’entreprise familiale A. Morel, spécialisée dans les grandes cuisines, les installations frigorifiques et la climatisation, a acquis 90 % de sa clientèle grâce à son efficace service ...

Des prestations haut de gamme et sur mesure

Des prestations haut de gamme et sur mesure

Au service des collectivités et des restaurants les plus exigeants, Charvet a fait de l’excellence une marque de fabrique. Ce fabricant de cuisine presque centenaire associe aujourd’hui service haut d...

6. Etude de cas

6. Etude de cas

Depuis février 2012, le pôle Ingénierie Restauration d’Artelia (ex-RL Consultants) est reconnu pour ses compétences dans le domaine de la maîtrise d’œuvre complète. Très présent en restauration collec...

5. Qu’en est-il de la formation et comment voyez-vous l’avenir de la profession ?

5. Qu’en est-il de la formation et comm...

G.SIR : Très positivement si nous arrivons à nous fédérer. Notre métier est maintenant structuré, c’est le résultat d’une implication forte des acteurs de notre branche. L’échange et le partage entre ...

4. Focus sur…

4. Focus sur…

…. La zone de préparation froide ERM : Ce qui compte aujourd’hui, c’est le choix de la bonne distribution du froid via l’installation de la réfrigération, afin de ne pas nuire au bien-être du personne...