Eberhardt Frères
Dans le catalogue Eberhardt Frères paraissant en mai 2014, deux grandes nouveautés font leur apparition sur le segment du froid : l’armoire multifonction Infinity d’Afinox et la vitrine 4 faces ...
Actualités
Dagard
Pour Dagard, l’une des principales évolutions ces dernières années sur les équipement de froid est « l’aspect économie d’énergie, qui devient plus important dans le choix des matériels. Cela se t...
Enodis
Sur le marché du froid, les équipementiers sont concernés par des évolutions réglementaires. Ainsi, comme le rappelle Laurence Couturier, directrice des Ventes Froid Enodis, « à partir de 2017, les fa...
Marrel
Le groupe Marrel présente son nouveau Frigo de service, de maintien en température, à niveau constant, pour poste grillades. Cet équipement est adapté à un poste réfrigéré intensif. Ergonomique, il of...
Des solutions ciblées et performantes
Chambres froides, armoires et comptoirs réfrigérés, cellules de refroidissement… Le froid, qu’il soit positif ou négatif, est un point sensible de la cuisine, auquel sont confrontés quotidiennement le...
La transformation réussie d’un restaurant éto...
Le restaurant Le Camélia à Bougival, dans les Yvelines, a fait l’objet d’une restructuration complète, intégrant notamment la transformation de la cuisine, à la grande satisfaction du chef propriétair...
Mutualisation de la production
Dans les Vosges, une Unité centralisée de production alimentaire (UCPA) unique a vu le jour en 2013 pour remplacer les deux cuisines centrales du CHI de Golbey et du CH Jean Monet d’épinal, fusionnés ...
Un bon potentiel pour la cuisine de proximité
Après une année de travaux, la ville de Fouesnant, dans le Finistère, a mis en route à la rentrée de septembre 2013 un outil de production tourné vers la performance et la qualité. De quoi garantir de...
Des travailleurs handicapés en cuisine
Mise en service en juin 2013 dans la zone d’activité Montplaisir à Pont-évêque en Isère, la cuisine centrale de l’association Messidor fonctionne en lien avec la cafétéria Le Comptoir des Criques. L’o...
Programmation Restauration – MMR-2
Les métiers pratiqués par les professionnels du FCSI Les métiers de l’ingénierie de la restauration évoluent profondément depuis ces dernières années. Le Restauconcepteur s’inscrit aujourd’hui à chaqu...
