Efficacité et ergonomie sur un marché très co...
La cuisson horizontale représente un marché important pour les équipementiers. Que ce soit le fourneau entier ou les éléments séparés tels que sauteuses, marmites ou encore friteuses, la multiplicité ...
Le changement dans la continuité et la fluidi...
La remise à niveau d’un outil ne signifie pas forcément qu’il faut tout jeter. Exemple dans le Finistère, où le restaurant universitaire de Quimper vient de faire peau neuve, avec l’acquis...
Des équipements spécifiques pour travailler c...
A Rennes, la nouvelle école Maître crêpier, pizzaïolo et cuisinier à Rennes a ouvert ses portes il y a un peu plus d’un an pour accueillir des stagiaires français et étrangers. Les locaux sont équipés...
Un outil pilote en Rhône-Alpes
Mise en service en janvier 2014, la cuisine centrale du lycée professionnel Les Canuts à Vaulx-en-Velin fabrique 2 400 repas/jour en liaison froide et peut atteindre des pointes jusqu’à 3 000. De...
Une cuisine fonctionnelle pour assurer un ser...
Dans les anciens locaux de la Banque de France à Montélimar, au premier étage des nouvelles halles alimentaires, le restaurant Bank délivre une prestation variée et animée dans un cadre à la fois chic...
Du matériel adapté à la polyvalence
Situé dans l’agglomération du pays de Dreux en Eure-et-Loir, Vernouillet dispose d’une cuisine centrale qui suscite l’intérêt à bien des égards. à sa tête, Bruno Besnard mise sur la polyvalence des ac...
Maîtrise d’Œuvre en Restauration MMR-3
Les métiers pratiqués par les professionnels du FCSI Les métiers de l’ingénierie de la restauration évoluent profondément depuis ces dernières années. Le Restauconcepteur s’inscrit aujourd’hui à chaqu...
Sur une dynamique malgré un contexte difficil...
A l’heure où les budgets sont de plus en plus restreints, il faut malgré tout maintenir une prestation technique qualitative. Le bureau d’études ACI, fondé par Alain Clément, demeure à l’écoute de ses...
Une offre recentrée pour mieux rayonner
Implantée à Vannes et gérée par Michel Guyot, la société 56 Équipements Grandes Cuisines rayonne sur l’ensemble du Morbihan, en misant sur la proximité de ses prestations et la relation de confi...
L’esprit de famille au service de la qualité
Entreprise familiale à forte activité, Bénard poursuit sa route depuis plus de 30 ans sur une base solide, la qualité et le sérieux de son service technique. Si le fondateur Guilain Bénard n’a pas tot...
