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Spécialiste et leader du mixeur professionnel, Dynamic met en avant son savoir-faire « made in France », déployé largement à l’international. Fêtant son 60e anniversaire en 2024, il franchit les année...
Menu chargé pour les acteurs de l’ingénierie,...
Les bureaux d’études et consultants, à l’instar des autres métiers de la grande cuisine, sont confrontés à des enjeux importants. Nous avons interrogé les représentants de la profession via le syndica...
Des échanges plus soutenus pour le FCSI Franc...
Denis Daveine, qui termine son second mandat de président dans quelques mois, fait le bilan de l’année écoulée, des initiatives de l’association, des sujets de réflexion et de l’investissement du FCSI...
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La reconnaissance du métier, tout autant que sa représentativité dans la durée, figure au premier plan des actions menées par le syndicat Cinov Restauconcepteurs®. Aurélien Bluon-Vannier en est le pré...
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Edito Un maillon fort dans une dynamique complexe
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Planifier les repas de la semaine en préparant les repas est la nouvelle tendance qui permet d’économiser du temps, de l’énergie et… beaucoup de déjeuners monotones ! Cette technique...
Une nouvelle cuisine centrale à Saint-Pierre ...
Le 4 septembre dernier, la commune de Saint-Pierre de La Réunion a inauguré sa nouvelle cuisine centrale baptisée « Montée Villeneuve », la plus grande de l’Océan Indien. Avec l’objectif de préparer d...
