HÔPITAUX : L’ACCRÉDITATION COMMENCE À P...
L’accréditation est un chantier d’envergure pour les établissements de santé publics et privés puisqu’elle engage la qualité de tous les services, y compris la restauration. 3 500 hô...
Actualités
LE FROID AUX RENCONTRES DU SAVOIR-FAIRE
Le centre de congrès de Mescoat à Landerneau (Finistère) a accueilli les 11 et 12 octobre derniers un colloque ayant pour thème central la maîtrise de la chaîne du froid, à travers la qualité, la traç...
RÉNOVATION SUR SITE CLASSÉ À L’ABBAYE D...
Déjà contraignante, la rénovation de cuisines collectives sur un site classé devient doublement ardue ! L’exemple de la rénovation de la cuisine de l’abbaye de Saint Wandrille Rancon, en S...
RÉSULTATS EN HAUSSE POUR SOGERES
Sogeres, qui employait 4500 personnes en 1999, continue sa progression. Passant de 1,52 MF de chiffre d’affaires consolidé en 1998 à 1,65 MF en 1999, la société de restauration prévoit 1,8 MF po...
NUTRITION EN COLLECTIVITÉ : PEUT MIEUX FAIRE
La presse se fait l’écho des problèmes nutritionnels en collectivité. Le magazine « Que Choisir » du mois d’octobre a enquêté sur les restaurants scolaires. Quinze établissements publics o...
DE NOUVELLES INSTALLATIONS AU LYCÉE EDOUARD H...
Dans le cadre d’une restructuration globale de 74 MF, le lycée Edouard Herriot à Lyon fonctionne depuis cette rentrée avec une nouvelle cuisine correspondant aux normes d’hygiène, et un no...
L’INNOVATION ALIMENTAIRE RECOMPENSÉE PA...
Le 6 octobre dernier s’est déroulé en Avignon le concours Trophélia, qui a récompensé trois produits mis en oeuvre par des étudiants en agro-alimentaire, au niveau national. Des prix dotés de 2 ...
FORMATION
Le Centre expérimental de recherches et d’études du bâtiment et des travaux publics (CEBTP) propose des formations « pour tous les acteurs de la construction ». Des architectes aux bureaux d&rsq...
TRAVAUX DANS LES COLLÈGES
A Draveil (Essonne), le collège Alphonse Daudet va s’équiper de nouveaux matériels de cuisine. L’opération devrait se dérouler au mois de décembre. Des travaux de réhabilitation sont prévu...
UN NOUVEAU GUIDE POUR LA SÉCURITÉ
Bien prendre en compte les risques liés à l’usage des cuisines est désormais une des préoccupations majeures des services de restauration collective. Dans ce contexte, le récent guide » Les ris...
