SALAIRES HORAIRES MOYENS DE REELLES DISTORSIO...
Salaire moyen par secteurSelon une étude de l’Insee, en 1998, le salaire horaire moyen dans les secteurs privé et semi-public atteignait 63 F, avec des variations importantes selon les secteurs....
Actualités
S’INFORMER SUR LA RHF
Vous recherchez une information relative à la restauration hors foyer. Il vous suffit de cliquer sur lechef.com et ensuite de vous laisser guider… La page d’accueil vous affiche le menu, a...
HÔPITAUX : L’ACCRÉDITATION COMMENCE À P...
L’accréditation est un chantier d’envergure pour les établissements de santé publics et privés puisqu’elle engage la qualité de tous les services, y compris la restauration. 3 500 hô...
LE FROID AUX RENCONTRES DU SAVOIR-FAIRE
Le centre de congrès de Mescoat à Landerneau (Finistère) a accueilli les 11 et 12 octobre derniers un colloque ayant pour thème central la maîtrise de la chaîne du froid, à travers la qualité, la traç...
RÉNOVATION SUR SITE CLASSÉ À L’ABBAYE D...
Déjà contraignante, la rénovation de cuisines collectives sur un site classé devient doublement ardue ! L’exemple de la rénovation de la cuisine de l’abbaye de Saint Wandrille Rancon, en S...
RÉSULTATS EN HAUSSE POUR SOGERES
Sogeres, qui employait 4500 personnes en 1999, continue sa progression. Passant de 1,52 MF de chiffre d’affaires consolidé en 1998 à 1,65 MF en 1999, la société de restauration prévoit 1,8 MF po...
NUTRITION EN COLLECTIVITÉ : PEUT MIEUX FAIRE
La presse se fait l’écho des problèmes nutritionnels en collectivité. Le magazine « Que Choisir » du mois d’octobre a enquêté sur les restaurants scolaires. Quinze établissements publics o...
DE NOUVELLES INSTALLATIONS AU LYCÉE EDOUARD H...
Dans le cadre d’une restructuration globale de 74 MF, le lycée Edouard Herriot à Lyon fonctionne depuis cette rentrée avec une nouvelle cuisine correspondant aux normes d’hygiène, et un no...
L’INNOVATION ALIMENTAIRE RECOMPENSÉE PA...
Le 6 octobre dernier s’est déroulé en Avignon le concours Trophélia, qui a récompensé trois produits mis en oeuvre par des étudiants en agro-alimentaire, au niveau national. Des prix dotés de 2 ...
FORMATION
Le Centre expérimental de recherches et d’études du bâtiment et des travaux publics (CEBTP) propose des formations « pour tous les acteurs de la construction ». Des architectes aux bureaux d&rsq...
