« Un automne honorable » pour la restauration...
Ce 18 décembre, Food Service Vision a dévoilé la 21e édition de sa Revue Stratégique, intitulée « Le temps des incertitudes … et des promesses ». L’institut d’étude souligne une baisse d’activité pour...
Revue de web : les cuisines professionnelles ...
Collectivités, restauration commerciale, fabricants… Le secteur de la Grande Cuisine ne manque pas de dynamisme ! Voici notre sélection des dernières actualités repérées sur le web. EN COLLECTIVITÉ ...
L’AFF dévoile son guide : Pratique des instal...
Élaboré par l’Association Française du Froid (AFF), un nouveau référentiel autour de l’installation de systèmes frigorifiques utilisant le propane (R-290) est sorti courant septembre 2024. Ce fluide a...
Zampone et Cotechino Modena IGP : des ingrédi...
Bien que la tradition culinaire italienne nous fasse penser au zampone et au cotechino comme des plats typiques des fêtes, l’excellence gastronomique de ces deux produits IGP mérite d’être célébrée et...
Convention du GIF à Avignon
Fournisseurs et installateurs adhérents du GIF étaient réunis les 5 et 6 décembre au Parc des expositions d’Avignon pour la convention triennale du groupement. Une séance plénière a précédé ces rencon...
Enodis équipe l’hôpital de La Croix-Rousse
Début décembre, Enodis annonçait avoir terminé l’équipement de l’hôpital de la Croix-Rousse de Lyon (Rhône). Cette dernière peut désormais compter sur une installation sur-mesure, composée d’un self ...
Focus sur les bureaux d’études et consultant...
À l’instar des autres métiers de la grande cuisine, les bureaux d’études et consultants sont confrontés à des enjeux importants. Pour le magazine Grandes Cuisines, nous avons interrogé les repré...
Découvrez les prochains webinars Rational
Rational présentera les fonctionnalités de ses appareils iCombi Pro et iVario Pro lors de nouveaux webinars courant décembre. Ces derniers sont accessibles gratuitement par ordinateur ou smartphone et...
Edito Un maillon fort dans une dynamique complexe
En cette fin d’année 2024, entre les deux salons incontournables du secteur de l’hôtellerie-restauration que sont EquipHotel et le Sirha, nous donnons la parole aux réseaux des bureaux d’é...
Meal prep avec la charcuterie européenne AOP ...
Planifier les repas de la semaine en préparant les repas est la nouvelle tendance qui permet d’économiser du temps, de l’énergie et… beaucoup de déjeuners monotones ! Cette technique...
