348 articles dans la catégorie “Dossiers et enquêtes”

Bureaux d’études : Une expertise mieux ...

Dans un secteur de la restauration en pleine mutation, les bureaux d’études renforcent leur rôle stratégique, entre montée en expertise, structuration des compétences et dynamique collective. Cinov Re...

Restauration collective : un secteur multifac...

C’est un secteur phare de la grande cuisine : la restauration collective, engagée dans une dynamique qualitative et durable, ne doit pas baisser la garde face aux nombreuses exigences. Spécifi...

Industriels : Une stabilité relative, des rés...

L’année 2024 des industriels a été, comme pour les installateurs, marquée par des activités en dents de scie. Le marché poursuit sa concentration chez les fabricants, qui mettent plus que jamais l’acc...

[Industriels] Points de vue

Tournus Équipement « 2024 a vu une nette accalmie sur le front des hausses de prix des matières premières » ■ LES INNOVATIONS 2024 Innovation de service : Consult’Express permet aux clients installate...

Lever les freins pour stabiliser le marché

L’année 2024 a montré des signes positifs pour les installateurs, comme le dévoile notre enquête. Avec néanmoins des observations contrastées et des incertitudes pour 2025 : coup de frein pour certain...

Paroles d’installateurs [Lever les frei...

Metro France Nous avons créé 1 400 cuisines professionnelles en 2024, une progression de +17 % vs 2023. Nous avons fait évoluer notre nombre d’experts en conception et aménagement à 60 collaborateurs,...

Bilans et projets des groupements [Lever les ...

UFCF L’année 2024 a été assez stable pour l’UFCF. Certains secteurs d’activités, liés notamment à la petite restauration, connaissent des difficultés alors que d’autres sont plutôt en croissance. Le m...

Menu chargé pour les acteurs de l’ingénierie,...

Les bureaux d’études et consultants, à l’instar des autres métiers de la grande cuisine, sont confrontés à des enjeux importants. Nous avons interrogé les représentants de la profession via le syndica...

Des échanges plus soutenus pour le FCSI Franc...

Denis Daveine, qui termine son second mandat de président dans quelques mois, fait le bilan de l’année écoulée, des initiatives de l’association, des sujets de réflexion et de l’investissement du FCSI...

Cinov Restauconcepteurs®, un syndicat en acti...

La reconnaissance du métier, tout autant que sa représentativité dans la durée, figure au premier plan des actions menées par le syndicat Cinov Restauconcepteurs®. Aurélien Bluon-Vannier en est le pré...

Pleins feux sur La Table des Lumières

À Versailles, non loin du château, l’Hôtel Les Lumières ***** a récemment ouvert ses portes. Les anciens pavillons de Villacerf et de Gramont, datant du 17e siècle et classés aux Monuments historiques...

Du matériel de pointe à La Roche le Roy

Situé à Tours, le restaurant gastronomique La Roche le Roy a fait installer (par TCPE) dans sa cuisine un piano de cuisson de la gamme Virtuoses de Charvet, avec comme équipements : plancha chrome, pl...