Les points de vue d’industriels
Lancement de produits, élargissement de gammes et technologies révolutionnaires, les industriels de la grande cuisine redoublent d’innovation afin d’accroître la productivité du matériel et les condit...
Les points de vue d’industriels
Lancement de produits, élargissement de gammes et technologies révolutionnaires, les industriels de la grande cuisine redoublent d’innovation afin d’accroître la productivité du matériel et les condit...
Remplacer l’humain au restaurant ?
Le restaurant de demain se dessine déjà à travers des initiatives ingénieuses aux quatre coins du monde qui nous font reconsidérer la place de l’homme au bar, en salle voire même en cuisine ! Tour de ...
La prochaine tendance culinaire : la cuisine ...
Physicien-chimiste à la renommée mondiale, Hervé This est l’inventeur de la gastronomie moléculaire, de la cuisine moléculaire et plus récemment de la cuisine note à note. Derrière cette appellation m...
Pensez la cuisine de demain !
Cuisine note à note, avènement des « cobots », matériel connecté et communiquant, ce mois-ci votre magazine Grandes Cuisines vous invite à réfléchir de manière transversale sur l’évolution de la cuisi...
Paroles d’industriels
Alvene • Olivier RichardCap sur la cuisine connectée !« Le marché 2016 a été plutôt meilleur notamment au 1er semestre essentiellement sur le moyen de gamme, le haut et le très haut de gamme. Le 2nd s...
Chiffres et analyse
Rachat de sociétés en 2016• Sofinor acquiert Allbathros (37)• Tournus Equipement acquiert Catering Equipement Design (Royaume-Uni)• Hoshizaki acquiert GRAMRetour sur 2016• Codigel va disposer d’un nou...
Une confirmation de l’embellie
Lancement de produits, élargissement de gammes, technologies révolutionnaires, le pari de l’innovation a été payant pour les industriels désireux de se démarquer en 2016. Si certains tirent leur éping...
Un marché en demi-teinte
Sommaire Chiffres et analyse Paroles d’installateurs Groupements Syndicats Qualifications Certains la qualifient de « bonne » tandis que d’autres lui préfèrent le terme de « morose ». L’ann...
I-Fours : l’avènement de la cuisson intellige...
Contrôle automatique de l’humidité, air pulsé, diversité de modes de cuissons, fonctionnalités programmables, capacité agrandie pour un espace réduit, les industriels redoublent d’énergie pour propose...
5. Qualifications
Qualiprocuisines « La garantie d’une qualification impartiale et donc objective » Retour sur Qualiprocuisines, la qualification pour les installateurs en partenariat avec Socotec Certification. Entret...
