FOURS MIXTES RÉUSSIR LES GRANDES QUANTITÉS
© P. AUGEREAUEric Legendre, en arrivant au Procope il y a un an et demi, savait que sa mission était exaltante mais délicate. L’établissement le plus ancien de Paris, à la décoration digne d&rsq...
FOURS MIXTES RÉUSSIR LES GRANDES QUANTITÉS
© P. AUGEREAUEric Legendre, en arrivant au Procope il y a un an et demi, savait que sa mission était exaltante mais délicate. L’établissement le plus ancien de Paris, à la décoration digne d&rsq...
FOURS MIXTES CHAUDIÈRE OU INJECTION
La cuisson vapeur et le four mixte qui l’accompagne ont bouleversé les techniques culinaires depuis un peu plus de dix ans. En restauration gastronomique de 40 couverts par service comme en rest...
capic vapofour
Pour répondre aux nouvelles attentes en matière de cuisson vapeur de portions individuelles, Capic lance le Vapofour. D’un faible encombrement (dimensions : 710 x 390 x 290, poids : 32 kg), il e...
Le nouveau self Mandarine de Tournus
Tournus a débuté la commercialisation auprès des bureaux d’étude et des collectivités de sa nouvelle ligne de self Mandarine. Il s’agit d’une ligne de distribution de repas pour les ...
La gamme «e family» de Granuldisk pour plus d...
La nouvelle «e family» de Granuldisk connaît depuis son lancement début avril un vif succès. Sa gamme de lave-batterie, tout en présentant des performances accrues en termes de rendement (rendement ba...
La nouvelle sauteuse multi-fonctions de Capic
La nouvelle sauteuse multi-fonctions de Capic remplace sauteuse, marmite chauffe directe ou bain-marie, braisière, plaque à snacker. Elle permet ainsi de faire des sautés, du rôtissage, des plats en s...
Les équipements de cuisson horizontale
CAPICLe cuiseur refroidisseur à panier basculant de Capic permet d’échauder, de pocher, de blanchir, de cuire et… de refroidir les viandes, légumes, produits de la mer… Les manipulat...
ETAT DES LIEUX
anger, c’est produire des déchets. Quand on y pense, l’homme est une véritable usine à déchets. Avant, pendant, après son repas, il élimine autant, sinon plus, qu’il ne consomme. Enc...
INOXYFORM
Meuble avec vitrine réfrigéréeLE partenariat par le sur-mesureInoxyform est une ancienne entité du groupe Hobart qui existait auparavant sous le nom de Inox Équipement. Fin 2000, l’entité a été ...
