Hôpitaux universitaires de Strasbourg
La cuisine centrale des Hôpitaux universitaires de Strasbourg (HUS) a accueilli en mars les assises de l’Udihr (voir « Les assises de l’Udihr à Strasbourg« ). Ouverte en mai 2009, elle a été créée pou...
588 articles dans la catégorie “Reportages”
COLLE?GE BRIZEUX A? LORIENT Priorite? a? la t...
Le conseil ge?ne?ral du Morbihan a conduit de juillet 2009 a? avril 2010 la re?habilitation du service de restauration du colle?ge Brizeux a? Lorient. Cette modernisation, qui comprend aussi une exten...
RESTAURANT DOLCE VITA A? DRUMETTAZ-CLARAFOND ...
En Savoie, le restaurant-grill Dolce Vita de cuisine franc?aise et italienne, cre?e? par Osvaldo Constant, dispose d’une cuisine ouverte, notamment e?quipe?e d’un fourneau modulaire Extend Concept de ...
POTEL ET CHABOT A? PARIS 16E?ME Un piano d’en...
Le traiteur haut de gamme Potel et Chabot a re?cemment re?e?quipe? d’un nouveau piano la cuisine de son sie?ge social et laboratoire du 16e?me arrondissement parisien. Il est signe? Technyform/Enodis ...
Une conception ajustée et soignée
Le bâtiment Emeraude ne disposait pas auparavant de point de restauration, il a fallu créer le self et la cuisine sur un niveau qui n’était pas prévu pour, avec les contraintes inhérentes, notam...
TRANSFORMATION ACCOMPLIE
© BONNET-CIDELCEML’ancienne structure, gérée par Sodexho depuis dix-huit ans, proposait un mode de restauration qui n’était plus adapté à la nouvelle configuration et aux objectifs des cha...
CONFORT DE TRAVAIL DANS UNE CUISINE COMPACTE
© FRIMALa restauration de l’école primaire et maternelle de cette municipalité de 3 200 habitants est confiée à une équipe féminine de trois personnes, qui réalise quotidiennement une moyenne de...
BANQUE DE FRANCE À CHAMALIÈRES UNE RÉNOVATION...
Le service de restauration n’ayant pas cessé de fonctionner durant les travaux, une cuisine provisoire avait été installée. La nouvelle configuration est à la fois plus adaptée au nombre de repa...
RIE SEQUANA À PARIS DES KIOSQUES AUTONOMES ET...
Le promoteur Capital & Continental a achevé juste avant l’été la réalisation d’un nouvel immeuble de bureaux baptisé Sequana dans le 13ème arrondissement parisien (Tolbiac), qui compre...
DES ÉQUIPEMENTS BIEN CIBLÉS POUR UNE VASTE PR...
Patrick Berthon et Philippe Bretin, issus de la restauration commerciale et collective – ils ont notamment travaillé pour des sociétés de restauration – se sont associés avec le Laotien So...
