QUAND CAT RIME AVEC EFFICACITÉ
© P. RABILLERLa concurrence aurait pu leur faire peur. Celle d’une grande surface titanesque avec ses restaurants de galerie marchande, celle encore de deux selfs- services à proximité. Mais Isa...
QUAND CAT RIME AVEC EFFICACITÉ
© P. RABILLERLa concurrence aurait pu leur faire peur. Celle d’une grande surface titanesque avec ses restaurants de galerie marchande, celle encore de deux selfs- services à proximité. Mais Isa...
UNE CUISINE VITE ET BIEN INSTALLÉE
© C. REYNAUDLa société BBSB/Restauration Marketing dresse ce constat. Depuis quelques temps, le secteur de la grande cuisine vit un regain d’activité. En effet, compte tenu des nouvelles normes ...
UNE CUISINE DIGNE D’UN ÉTABLISSEMENT ET...
© C. REYNAUDL’ancienne cuisine de Christian Têtedoie datait de 1990. Les problèmes posés par son agencement étaient essentiellement liés au fait qu’il y avait une perte de place dûe à la p...
UN POSITIONNEMENT DE CRÉATIVITÉ
© G. GOLANLa bourgeoisie marseillaise, lorsqu’elle allait dîner il y a dix ans, choisissait des tables à Aix-en-Provence, qui fait figure de «quartier chic» de Marseille. Mais avec le travail qu...
LE MARCHÉ BOULEVERSÉ PAR LE NET
Dans une activité qui est, somme toute, restée largement traditionnelle, qui n’a connu que peu de bouleversements technologiques et dont les relations sont restées relativement conviviales, les ...
ENTRÉE EN SCÈNE
© K. AVERTYOuvert le 18 septembre dernier après deux ans de chantier, le Sofitel Grande Arche comporte une grande salle de restaurant, une salle de cocktail pouvant accueillir 120 personnes et quatre ...
OUVERT JOUR ET NUIT
© K. AVERTYPas vraiment un nouveau venu, le propriétaire David Morris détient aussi le célèbre Café de Paris à Londres. Ouvert au mois de décembre, le Monkey Club a déjà changé de chef ! Olivier Paria...
LA REPRISE POUR LES PLUS DYNAMIQUES
Horis qui rit, Hobart qui pleure, et de nombreux indépendants ou de groupements qui se réjouissent. D’une part, le marché se maintient à la hausse, suivant ainsi la conjoncture nationale et inte...
COUP DE PROJECTEUR SUR UNE PRESTATION GLOBALE
Christophe Weber et Jan Vangoidsenhoven.Jan Vangoidsenhoven a travaillé au Royal Winston à Bruxelles et Christophe Weber a oeuvré pendant six ans pour les restaurants des Hilton implantés à Strasbourg...
