UN FOURNEAU CENTRAL ET SUSPENDU
A Hayange, le lycée professionnel Maryse Bastié accueille 420 élèves, dont 280 demi-pensionnaires. Le déjeuner est également servi aux adultes et à une trentaine d’élèves d’un collège, soi...
UN FOURNEAU CENTRAL ET SUSPENDU
A Hayange, le lycée professionnel Maryse Bastié accueille 420 élèves, dont 280 demi-pensionnaires. Le déjeuner est également servi aux adultes et à une trentaine d’élèves d’un collège, soi...
Y A-T-IL DES INSTALLATEURS HEUREUX ?
Si, dans les années 1980, le métier de la grande cuisine apparaissait comme un havre de paix économique et une réserve de marge et de résultats, aujourd’hui, le métier d’installateur sembl...
RESSOURCEMENT AU COEUR DE L’AUVERGNE
Au coeur de l’Auvergne, ce château du XVème siècle restauré et transformé en hôtel 4 étoiles (Relais & Châteaux depuis 1975) offre tous les atouts d’un séjour enchanteur : un parc de 1...
UNE PETITE CUISINE «INTELLIGENTE»
Joëlle Garioud a ouvert en avril Seiz’âmes by Garioud, un établissement atypique pour Lyon où, à partir d’une thématique «produit», on compose son repas-plateau selon ses envies et où l&rs...
UNE CUISINE PLUS CLAIRE ET MIEUX ÉQUIPÉE
Dirigé par Christian et Isabelle Nore et situé près des Thermes, l’Hôtel-restaurant de l’Aviation est doté et de 43 chambres et d’une piscine intérieure. Tous les locaux du sous-sol,...
DEUX FOURNEAUX POUR TOUTES LES PRESTATIONS
La Brasserie de l’Erdre, à La Chapelle-sur-Erdre juste à côté de Nantes, a ouvert ses portes mi-février. Le propriétaire, François Delvincourt, possède également le Relais d’Alsace à Saint...
RATIONALISER LA PRODUCTION
Auparavant agencée sur deux niveaux, la nouvelle Unité Centrale de Production Culinaire (UCPC) l’est désormais sur un seul (1 900 m2). Les travaux, dans le cadre du Plan Hôpital 2007, se sont dé...
UNE «CUISINE-VISION», ÉQUIPÉE DERNIER CRI
La société TNT, qui emploie à Lyon-Gerland 300 personnes, bénéficie d’une jolie réalisation : son restaurant Le Bouchon, géré par Sogeres. L’engouement des convives fut rapide. Les trois p...
UNE BRASSERIE AU CONCEPT INNOVANT EN ENTREPRI...
La société Commerz Grundbestz, propiétaire de l’immeuble, et le promoteur immobilier C&C Capital & Continental sont en passe de choisir le prestataire de restauration du RIE Palatin II e...
UNE OFFRE DYNAMIQUE ET UNE DEMANDE CONSTANTE
Le rendez-vous du salon Equip’Hôtel, où les constructeurs de matériel de grande cuisine se retrouvent encore en force, et qui constitue le seul événement véritablement international de la profes...
