UNE RESTRUCTURATION EN CONTINU
© K. AVERTYDeux salles, l’une classique ouverte au mois d’octobre, et l’autre orientale inaugurée début novembre, sont venues compléter le dispositif de réhabilitation du resto U du ...
UNE RESTRUCTURATION EN CONTINU
© K. AVERTYDeux salles, l’une classique ouverte au mois d’octobre, et l’autre orientale inaugurée début novembre, sont venues compléter le dispositif de réhabilitation du resto U du ...
UNE CUISINE RATIONNELLE ET EFFICACE
© K. AVERTY«Améliorer la qualité au sens large des prestations ». Pascal Hoop, directeur de projet, en souligne avec cette phrase un des points-clés. Elément primordial, assurer la sécurité alimentair...
UNE CUISINE ENCLAVEE DANS LE RESTAURANT
La pointe jaune du Crous de Créteil.Après Cachan et Villetaneuse, le tour du CROUS de Créteil est arrivé pour une refonte complète des services de cuisine et de restauration. Dernière grosse unité rev...
DES ESPACES MIEUX STRUCTURÉS ET ÉQUIPÉS
© K. AVERTYA Matignon, le service de restauration pour les conseillers fonctionne cinq jours sur sept. Jack Crépin (AECP), assistant du maître d’ouvrage, a refait les plans pour la totale restru...
LE CONFORT DE LA MODERNITÉ
© S. DE TASSIGNYL ‘ouverture du Cap’U a mis un terme définitif aux 47 ans d’activité du RU de la Victoire situé à quelques centaines de mètres du nouvel emplacement Halle B du marché...
DES PRESTATIONS SUR DEUX ÉTAGES
© K. AVERTYC’est une construction toute neuve qui a ouvert ses portes au mois de septembre, après un an et demi de travaux. Le restaurant universitaire Porte Océane est géré par le Clous du Havr...
UNE CUISINE VOUÉE À LA JUSTE TEMPÉRATURE
DRAvant d’arriver à Aurillac, Franck Bergé a longtemps travaillé pour une société de restauration dont les formations (l’Ecole des chefs Marc Veyrat) lui ont permis de développer ses conna...
UNE CUISINE «MODÈLE», DERNIÈRE GÉNÉRATION
© C. REYNAUDIl a fallu construire le nouveau lycée de Neuville-sur-Saône sur pieux, compte tenu des caractéristiques du terrain (alluvions des bords de Saône). Pour la cuisine, il a été fait le choix ...
DE NOUVEAUX INSTALLATEURS
© G. GOLANJean-Marc Molveaux a repris le très bel établissement classé en face du château de Blois, l’Orangerie, depuis douze ans. Il a su le hisser à un haut niveau gastronomique et le faire co...
