C’est a? l’entresol du Publicisdrugstore, avenue des Champs-E?lyse?es, que Joe?l Robu- chon a ouvert les portes de son nouvel Atelier Etoile a? Paris, le 27 novembre dernier.
La magnifique cuisine ouverte, a? la vue des clients, a e?te? conc?ue par le groupe Enodis. L’installation est signe?e ECHR. Au niveau de l’e?quipement des cuisines, on retrouve du mate?riel Desmon pour le froid, un batteur 20 L Varimixer, une plaque induction monofoyer, un four 10 niveaux Convotherm sur cellule Technomac, ainsi qu’un fourneau Technyform avec six foyers induction. Dans la cuisine ouverte sont installe?s huit foyers induction, deux fours mini Convotherm encastre?s ainsi qu’un teppan-yaki Technyform. C’est du mate?riel Guyon que l’on retrouve en cuisine arrie?re (standard et sur mesure), avec un lave-vaisselle a? capot et un lave-vaisselle frontal pour les verres.
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