En 1999, Metro décidait d’organiser au sein du Sirah un espace d’animation et de rencontres pour les professionnels. L’Espace Méditerranée regroupe des fournisseurs de la restauration qui se mettent en situation de démonstration de leurs produits et de leurs matériels. Une conception active 
de la notion de salon.
Du 25 au 29 janvier 2003, Metro a décidé de renforcer sa présence à Lyon en occupant près de 2 500 m2 avec 100 fournisseurs partenaires. Deux espaces sont animés par les équipes Metro : l’Espace Méditerranéen et 
sa cuisine soleil et l’espace institutionnel des solutions Metro. Le premier espace est un lieu de démonstration culinaire des cuisines du bassin méditerranéen, le second est un lieu privilégié de conseil pour les restaurateurs en matière d’approvisionnement, d’équipement et de service associé. Les 
solutions Hygiène et Qualité et les solutions Chaîne du froid y sont largement mises en exergue. Dans l’espace institutionnel aussi figure la Cuisine des chefs animée par des chefs de référence et qui attirera tous les amoureux du savoir-faire des produits vrais et de qualité.
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