38 résultats correspondent à votre recherche “Repa”

Optimisez vos temps de préparation avec Robot-Cook

Parce que les professionnels accueillent volontiers des solutions pour optimiser les temps de préparation de leurs recettes, Robot-Cook leur permet d’exécuter de manière idéale des plats demandant un maximum d’attention. Exemple t...

Une cuisine dernière génération, d’une capacité de...

Groupement de soutien-base de défense de La Valbonne Le groupement de soutien de la base de défense de La Valbonne dans l’Ain dispose, depuis mars 2012, d’une spacieuse cuisine équipée de matériel haut de gamme. Elle fabrique 1 20...

Le matériel de préparation dynamique

Le matériel de préparation dynamique a le vent en poupe. Mandoline, ouvre-boîtes, coupe-légumes, batteur-mélangeur, cutter, blender, tous ces appareils du plus simple au plus sophistiqué trouvent un usage en cuisine collective ou ...

Le matériel de préparation dynamique

Le matériel de préparation dynamique a le vent en poupe. Mandoline, ouvre-boîtes, coupe-légumes, batteur-mélangeur, cutter, blender, tous ces appareils du plus simple au plus sophistiqué trouvent un usage en cuisine collective ou ...

Un investissement de 4,5 millions d’euros po...

Au début des années 2000, Philippe Marc était gérant de la cuisine du Likès pour le compte d’une société de restauration. «Nous devions nous mettre aux normes alors que nos bâtiments étaient obsolètes. En 2004, la direction ...

Une cuisine d’envergure qui revendique la pr...

Lys Restauration livre ces restaurants (écoles maternelles et primaires, publiques et privées) répartis sur 330 communes du Nord et du Pas-de-Calais. La cuisine centrale date de 1987 et a connu quelques rééquipements et réajusteme...

RETOUR DE LA PRÉPARATION

Gilbert Verdun, P-DG de Robot Coupe, a noté avec intérêt le retour en France des chefs et des gestionnaires vers le produit frais et vers les formes différenciantes en matière de présentation de plats. « La restauration à thème qu...

GASEL UN CATALOGUE EN PREPARATION

Renforcé par de nouvelles arrivées en 2001 et au début de cette année, le Gasel compte aujourd’hui 78 «associés», qui représentent «un volume d’affaires en hausse de plus de 10 %», signale Thierry David, directeur de l...

DE GROS MATÉRIELS POUR 8 000 REPAS/JOUR

© C. REYNAUDLes anciens locaux de production avaient été restructurés en 1987 et par là-même, le CHU de Grenoble était passé au système de la liaison froide. En 1998, une réflexion a été lancée en vue de construire une nouvelle cu...

2 500 REPAS PAR JOUR

© C. REYNAUDJuste avant l’ouverture du Club Med de Peisey Nancroix le 18 décem-bre 2005, l’équipe s’est rodée grâce à la soirée d’inauguration début décembre (350 invités) et quelques séminaires internes. P...