Actualités

Des thèmes actuels abordés lors de la Cérémonie des vœux du Froid

Des thèmes actuels abordés lors de la Cérémon...

Les métiers du froid annoncent leur cérémonie de vœux le 21 janvier 2021 au Lycée technique Raspail à Paris (75014) de 10h30 à 12h30 (format adapté à la réglementation sanitaire). Au programme de l’év...

L’Excuse à Chaponnay : Une cuisine ouverte, bien adaptée à la bistronomie et aux tapas

L’Excuse à Chaponnay : Une cuisine ouverte, b...

Doté d’une cuisine ouverte bien conçue et équipée par la société Martinon, le restaurant L’Excuse est devenu un lieu incontournable à Chaponnay. En six mois d’activité, les chiffres prévisionnels ont ...

École Ducasse – Paris Campus à Meudon : Neuf cuisines pour un campus hors normes

École Ducasse – Paris Campus à Meudon : Neuf ...

Sommet Éducation a ouvert les portes de la nouvelle École Ducasse à Meudon début novembre 2020, deux mois après la date prévue en raison de la crise sanitaire. Un campus imposant de 5000 mètres carrés...

Un nouveau Supu Ramen parisien Faubourg-Poissonnière

Un nouveau Supu Ramen parisien Faubourg-Poiss...

Depuis le 15 octobre dernier, une seconde enseigne de Guy Savoy spécialisée dans les ramen a ouvert ses portes rue Faubourg-Poissonnière (9e arrondissement). Ce nouveau restaurant est le fruit d’une c...

Pôle Enfance Robert Malfroy à Grigny : Une cuisine centrale de référence sur le plan sanitaire

Pôle Enfance Robert Malfroy à Grigny : Une cu...

Au sein du pôle Enfance Robert Malfroy à Grigny, la cuisine centrale, mise en service fin août 2020, fabrique une moyenne de 680 repas par jour pour des scolaires, une crèche et des personnes âgées. E...

Les systèmes de ventilation pour grandes cuisines comme cœur de métier de la société Alvene

Les systèmes de ventilation pour grandes cuis...

Créée en 2001, la société Alvene a fait le choix de se spécialiser dans la vente d’équipements de ventilation pour cuisines professionnelles. Un choix pragmatique qui permet à l’entreprise d’avoir des...

Blücher France : Garder une démarche pragmatique pour maintenir son activité

Blücher France : Garder une démarche pragmati...

Fondée il y a 55 ans au Danemark, la société Blücher, spécialisée dans les solutions de drainage de sol en acier inoxydable, a ouvert sa filiale en France en 1988. En raison de l’épidémie du Covid-19,...

Équiper une restauration de A à Z : la vocation de l’entreprise HonoRance

Équiper une restauration de A à Z : la vocati...

Entreprise d’installation proposant un catalogue exhaustif, qui comprend aussi bien du matériel de cuisine professionnelle que des éléments de décoration en Arts de la table, ou encore du mobilier et ...

3C Nord Picardie : Maintenir une qualité de service réactif, dans le contexte pandémique

3C Nord Picardie : Maintenir une qualité de s...

Première filiale du groupe 3C, l’agence 3C Nord Picardie, ouverte en 2014 par Mathieu Grognet, est très présente en restauration collective. Forte de l’appui de son équipe commerciale et de son SAV ré...

Bureaux d’études : Faire face à la crise et envisager l’avenir

Bureaux d’études : Faire face à la cris...

Alors que toutes les strates de la société traversent une crise sanitaire sans précédent, des mutations s’opèrent. Télétravail, distanciation, innovations technologiques : les choses changent, e...

#l’instant digital : Zoom sur les innovations du moment

#l’instant digital : Zoom sur les innovations...

En restauration commerciale comme en collectivité, les solutions digitales modifient durablement l’univers des établissements et des cuisines professionnelles. Certaines ont même adapté leur offre en ...

Le bout du tunnel ?

Edito Le bout du tunnel ?

L’année 2020 aura tourmenté de nombreux secteurs, mais aucun autant que celui de la restauration. Sous le coup d’un second confinement, la profession se noie. La restauration collective et d’autant pl...