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Établi à Jouy-en-Josas, dans les Yvelines, le bureau d’études AC2R a érigé la transmission en valeur cardinale. Fondé par Marc Grandmougin à l’orée du 21e siècle, il est désormais géré par un trio d’a...
Kegin Ingénierie : Des experts certifiés, bie...
Depuis 2010, Kegin Ingénierie mène à bien ses missions de bureau d’études cuisine, de l’étude de faisabilité à la conception, avec une forte présence au sein de la restauration collective. Ses fondate...
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Fondée par Luc Roussel, la société d’installation éponyme basée à Argenteuil est passée sous pavillon groupe Cercle Vert en janvier 2018. En plus de son activité historique et indépendante, Roussel as...
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Industriels : Coup de frein sur la croissance
Après trois années d’embellie continue, le marché de la grande cuisine accuse un coup d’arrêt en 2018. Un léger repli qui recouvre toutefois des réalités très diverses car des fabricants et four...
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Désormais pleinement ancré dans l’univers des restaurants et des cuisines professionnelles, le digital entend, à travers plusieurs outils déployés par des start-up, simplifier le quotidien des restaur...
Edito Coup de mou ?
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Un praliné maison maîtrisé avec le Cutter R4 ...
Le Cutter R4 de Robot-Coupe, assistant culinaire indispensable en pâtisserie, se révèle particulièrement utile lorsqu’il s’agit pour le professionnel de réaliser un praliné maison. La clé de la réussi...
