Les points de vue d’industriels
Lancement de produits, élargissement de gammes et technologies révolutionnaires, les industriels de la grande cuisine redoublent d’innovation afin d’accroître la productivité du matériel et les condit...
Actualités
Remplacer l’humain au restaurant ?
Le restaurant de demain se dessine déjà à travers des initiatives ingénieuses aux quatre coins du monde qui nous font reconsidérer la place de l’homme au bar, en salle voire même en cuisine ! Tour de ...
La prochaine tendance culinaire : la cuisine ...
Physicien-chimiste à la renommée mondiale, Hervé This est l’inventeur de la gastronomie moléculaire, de la cuisine moléculaire et plus récemment de la cuisine note à note. Derrière cette appellation m...
Pensez la cuisine de demain !
Cuisine note à note, avènement des « cobots », matériel connecté et communiquant, ce mois-ci votre magazine Grandes Cuisines vous invite à réfléchir de manière transversale sur l’évolution de la cuisi...
Edito Retour vers le futur !
Depuis deux ans, nous profitons du numéro du troisième trimestre du magazine Grandes Cuisines pour aborder un sujet permettant de considérer les enjeux des cuisines professionnelles de manière transve...
Réalisation d’un pôle restauration pour le fu...
La ville de Toulouse a lancé cet été un avis de marché concernant la construction d’un groupe scolaire, situé 69-71 allée du Grand Selve. Ce dernier comprendra, en plus d’une école maternelle de 8 cla...
Construction d’une demi-pension pour 649 demi...
Le département de Seine-et-Marne a lancé cet été un avis de marché public global de performance dans le cadre de la construction du 3ème collège de Villeparisis. La durée de marché (phase conception-c...
Rénovation de la cuisine centrale des cantine...
La Caisse des Ecoles Publiques de Reims, qui gère la restauration scolaire de la ville, a annoncé la mise en place de plusieurs nouveautés pour la rentrée 2017-2018. Tout d’abord, un chantier ambitieu...
Une réduction concrète de l’empreinte carbone...
Parce que les entreprises se soucient chaque jour davantage de leur consommation d’énergie, Frima a mis en place un système de gestion environnementale certifié ISO 50001. Avec son VarioCooking Center...
K27, futur restaurant avec services à Rungis
La Semmaris (société d’économie mixte du marché de Rungis) a lancé le 27 juillet dernier un avis d’appel à la concurrence concernant la construction modulaire d’un restaurant avec services à Rungis. N...
