Exigences de performance et de polyvalence
Depuis novembre dernier, le chef Guy Quéroix a déménagé sa table dans un ancien couvent de la rue des Allois à Limoges. Désormais aux commandes de La Cuisine du Cloître, il jouit d’une cuisine q...
Actualités
Un nouvel outil de travail en 5 semaines chro...
Offrir de meilleures conditions de travail à son équipe et disposer d’un outil adapté à la technicité de sa cuisine : tels sont les objectifs de Sébastien Sanjou lorsqu’il décide d’investir dans une r...
Devenir le cuisiniste référent des clients tr...
Lancé en 2013, le bureau d’études METRO Cash & Carry France est en plein développement et fait aujourd’hui partie intégrante de l’offre du grossiste alimentaire et équipement pour professionnels. ...
S’adapter au marché et mettre en œuvre le pro...
Installé à Dole, le bureau d’études Christian Latreille Ingénierie Cuisine (CLIC) a acquis une notoriété depuis vingt ans, grâce à des dossiers bien gérés dans le secteur scolaire. Après deux années d...
Un interlocuteur privilégié de A à Z
À Villeneuve-lès-Avignon dans le Gard, Christophe Bastide est aux commandes de la société Froid Cuisson Dépannage. Création, conception, vente, installation et maintenance de cuisine, de laverie, buan...
Proximité et savoir-faire, de père en filles
Une des rares femmes à la tête d’un installateur de cuisines professionnelles, Émilie Niel a occupé tous les postes chez Serafec avant de prendre la suite de son père. Son credo : mettre l’humain au c...
Apporter des solutions aux contraintes budgét...
Leader sur le marché de la location de cuisines modulaires, Locacuisines a été repris en avril dernier par Philippe Beato, nouvel actionnaire majoritaire et dirigeant opérationnel. Le groupe composé d...
5. Retour d’expériences
Xabi Ibarboure – Les Frères Ibarboure* à Bidart (64) Une cuisine Enodis Un diagnostic Fin 2014, nous avons eu un grand incendie qui a endommagé la cuisine. Or, à cette époque, Enodis devai...
4. La machine au service de l’Homme
En cuisine, l’adage « un bon ouvrier a de bons outils » se vérifie à plus d’un titre. Dès lors, les laboratoires de R&D des industriels du secteur s’emploient à trouver les solutions à la fois per...
3. Conditions de travail
Les HCR comptent le plus d’accidents du travail. En cause, les coupures et les brûlures arrivent en tête, suivies des chutes et glissades de plain-pied puis des manipulations et de la manutention manu...
