LES PERFORMANCES DES FOURS
Les produits sur lesquels nous avons mis l’accent depuis deux ans suivent une excellente courbe de développement. En 2005, nous avons de nouveau enregistré une croissance record pour les fours m...
LES PERFORMANCES DES FOURS
Les produits sur lesquels nous avons mis l’accent depuis deux ans suivent une excellente courbe de développement. En 2005, nous avons de nouveau enregistré une croissance record pour les fours m...
CUISINE RÉÉQUIPÉE POUR STÉPHANE RAIMBAULT
L’Oasis, restaurant double étoilé situé à Mandelieu- La Napoule (Alpes-Maritimes), a rouvert le 7 mars après trois mois de fermeture pour travaux. Ils ont donné lieu à une importante rénovation ...
RENCONTRES EDF LA RÉGLEMENTATION ENTRE CONTRA...
Placée sous l’égide de Qualicuisines, avec la participation du Bureau Veritas et de six fabricants (Bourgeois, Capic, Electrolux, Elro, Enodis, Rosinox-Frigonox), cette réunion organisée par EDF...
UNE NOUVELLE SAGESSE
Les distributeurs de matériel de grande cuisine ont repris le sourire. Depuis trois ans, le marché de la restauration commerciale affiche un dynamisme constant. La restauration de collectivité ne cons...
METTRE EN PLACE DE NOUVELLES SOLUTIONS POUR A...
Pour Sammic, le bilan de l’année 2005 a été positif avec une augmentation de 11 % par rapport à 2004. Et ce, en tenant compte de l’atonie qui règne de manière générale dans les collectivit...
MESS DES PRISONS DE LYON : LA CUISINE SUIT LE...
Le mess des prisons de Lyon avait rénové sa cuisine entre juillet à décembre 1991 et dans le même temps, il était passé du service à table au self. Depuis lors, l’association du personnel des pr...
11EMES ASSISES DE L’UDIHR
© K. AVERTYLes assises se sont ouvertes sur la présentation des Hôpitaux universitaires de Genève (HUG, voir pages 58-59) par Roland Wettstein, chef de division. Puis l’association a abordé les ...
BOULEVERSEMENT DANS LA CUISINE
© G. GOLANLes restaurants doivent faire face à des fluctuations de fréquentation qui vont de 5 à 250 couverts. Il a fallu penser des pianos qui permettaient une telle souplesse sans être consommateurs...
THIERRY BRENER L’EUROPE, UN LONG CHEMIN
Georges Golan : Vous avez terminé votre mandat de président de l’EFCEM, syndicat européen des fabricants de matériels de grande cuisine. Vous n’avez pas désiré le renouveler. Quelles sont ...
