DES EQUIPEMENTS DE CUISSON ENTRE SOPHISTICATI...
Les matériels de cuisson horizontale et verticale, sans connaître des bouleversements de fond, continue à évoluer pour adhérer aux attentes des utilisateurs. Entre polyvalence et spécialisation, entre...
Perrier, de l’optimisme dans l’ai...
L’entreprise Perrier à Marcigny en Saône-et-Loire, présidée par Guy Chizallet, a terminé la restructuration de son service commercial. Sous la responsabilité du directeur commercial Grandes Cuis...
UNE TEMPÊTE EN PREVISION
Il faut le reconnaître, le marché de la grande cuisine est reparti depuis trois ans. Les années 1998 et 1999 auront été de bons crus grâce à la reprise des investissements en restauration commerciale....
UNE POLITIQUE COMMERCIALE AMBITIEUSE
Maestro ClassicLa politique générale de Maestro pourrait être résumé par ce slogan : du matériel de qualité exceptionnelle pour l’élite mondiale de la cuisine gastronomique ! Mais, avec l’...
Ne pas galvauder le métier
Electronicien de formation, Marc Bichard est arrivé à la grande cuisine par le SAV des machines automatiques à café. Ses premiers emplois en laboratoire d’études pour l’industrie aéronauti...
GUDIN
La société, explique M. Glaveck, s’oriente plutôt vers «la valorisation du produit final» Une armoire qui «permet de tenir au chaud, avec échelons ou tiroirs» (pour la liaison chaude), a reçu en...
CANTINE : PRODUIT D’APPEL
Une polémique est en train de se développer dans le monde de la restauration collective. Pierre Daniel, le secrétaire de l’Enseignement Catholique, choisit le moment de son départ pour lancer un...
UN BUDGET, DES SOLUTIONS
© K. AVERTYEtablissement d’hébergement et de services pour des personnes âgées non dépendantes, Les Jardins de Lucile a achevé sa construction fin 2005 pour une mise en route en février-mars 200...
DAVANTAGE DE PRÉCISION ET DE RAPIDITÉ
LA plancha à induction Enodis, plaque Griddle LineLe principe de la plancha, qui fait de plus en plus d’adeptes, est basé sur la chauffe d’une plaque de métal afin de griller directement l...
